烤魚最好吃的部位就是這里,但是沒有幾個人知道!

來源:未知 作者:魚當道 人氣: 發布時間:2019-06-12
摘要:烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了一烤二燉。是烤魚界的一次新變革。現在提到烤魚大多指川味烤魚。 烤魚,一種發源于重慶巫溪縣,而發揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統渝
烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。
烤魚,一種發源于重慶巫溪縣,而發揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味
小吃。
2000年后逐漸風靡全國,各地不斷來渝學習萬州烤魚的做法。迅速成為渝菜幾大法寶之一。
【制作方法】
第一步:準備土豆,蔥,蒔蘿,歐芹,胡蘿卜,蒜,鱈魚,三文魚,黃油,面粉,白葡萄酒,芥末,牛奶,檸檬鹽,胡椒粉,糖,備用
第二步:預熱烤箱至200攝氏度。將土豆去皮切薄片,蔥切圈。切碎蒜、蒔蘿與歐芹,將胡蘿卜切成易入口的小塊。去掉鱈魚與三文魚皮,切成易入口的小塊。取一個鍋燒開水,土豆
和胡蘿卜焯水5分鐘左右撈出濾干。
第三步:在大鍋中用中溫融化黃油,加入面粉并攪拌成糊。加入白葡萄酒。
第四步:向鍋中加入芥末、牛奶、檸檬汁與蒜末。
第五步:加鹽、胡椒粉與糖調味。加入蒔蘿、歐芹與蔥,充分攪拌后煮2-3分鐘至沸騰。停止加熱后靜置備用。
第六步:將所有食材放入烤盤,加鹽與胡椒粉調味后放入提前預熱好的烤箱,烤制10’到15分鐘后即可享用!
提到烤魚,人們頭腦 中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。
流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土
 
著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
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責任編輯:魚當道

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