洋蔥烤魚悶的更鮮美,非常獨特的做法

來源:未知 作者:魚當道 人氣: 發布時間:2019-07-11
摘要:早上騎摩托車去市場買菜,恰于路上遇到sam載友家逛街, 閑聊幾句后即到民權市場,買了幾盤魚跟一只鴨, 本想來烤鴨,后來想一想,清淡為主,還是烤魚好啰。 這是早上買的圓鱈,屬于大型油魚的一種, 一般常用于清蒸,比起鱈魚屬于較硬的肉質, 請先將水分倒干擦干備用
早上騎摩托車去市場買菜,恰于路上遇到sam載友家逛街,
閑聊幾句后即到民權市場,買了幾盤魚跟一只鴨,
本想來烤鴨,后來想一想,清淡為主,還是烤魚好啰。
這是早上買的圓鱈,屬于大型油魚的一種,
一般常用于清蒸,比起鱈魚屬于較硬的肉質,
請先將水分倒干擦干備用。
家里常備食物,洋蔥及胡蘿卜,
一顆洋蔥切片,及一小段胡蘿卜切段,
一般烤魚較常採用悶烤的方式,一般會以鋁箔包附,
以免于烤魚的過程中,魚的湯汁被烤干,那就不好吃啰,
所以這次打算以鋁箔烤盤下去烤,其實一般鐵盤即可。
將一部份洋蔥胡蘿卜撲在底層,淋上少許橄欖油及少許鹽,
最后再灑上一部份黑胡椒,
魚排兩面涂上橄欖油及少許的鹽,
為吃食物原味及講究健康飲食,油鹽均少量即可,不加其他任何調味料。
再將其他洋蔥及胡蘿卜覆蓋在其上方,并同時加上鹽及黑胡椒
上下的包附,是為防止魚于燒烤的過程中水分被烤干,
類似鋁箔的密封包附,不用擔心洋蔥味道太濃,
洋蔥的辛辣味,只要接觸到熱便會轉化成甜包裹住魚身。
放入鍋以中火烤個十五分鐘,
因為一樣沒用上火,所以預先將荷蘭鍋的鍋蓋烤熱,
不然鍋蓋傳熱稍慢,須在多烤幾分鐘,
當然若有上火則須減少個五分鐘。
若是用傳統烤箱烤,大約是上下火200度10分鐘
但是用傳統烤箱不似荷蘭鍋能保持水分須包附鋁箔,不然魚肉會太干,
 
完成,是不是很簡單,適用于戶內及戶外,
可完整的嚐出魚肉本身的味道。
 
 
責任編輯:魚當道

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